虽然鸡、鸭、鱼是日常餐桌上常见的食物，但古书中却盛赞有一种肉类具有补气功效，可与“补气圣药”黄芪相媲美。它是一种天然的补气物质，会更温和地保护脾胃。这是高蛋白、低脂肪的牛肉。冬季进补如何食用才能发挥最大功效？ 01牛肉：古书认证的“天然补气之物”，牛肉的主要功效是补脾胃、益气血、强筋骨。 《名医》等古籍中明确记载，牛肉能“安神益气，补脾胃”。既能补气血，滋养全身，又能健脾胃，助运化。冬季，人体阳气受到抑制，容易出现气血不足、感冒等问题。上都容易发生。牛肉温补脾胃，行气血生。不仅能预防外寒邪，改善手脚冰凉，还能强筋健骨。牛肉相对于猪肉、羊肉、鸡肉的三大优点，牛肉的健康价值尤为人所熟知： 1、铁质补充较好，可预防冬季贫血。冬季人体新陈代谢减慢，容易因缺铁而出现面色苍白、手脚冰冷的情况。牛肉中血红素铁的含量高于猪肉和鸡肉。生物利用度高，能快速改善缺铁性贫血症状。 2、强筋健骨，易吸收营养。牛肉富含优质蛋白质和钙、磷等矿物质。这种氨基酸的组成完全符合人体的需要，更容易消化吸收。不仅能修复肌肉冬季活动减少造成的损失，也为骨骼提供营养支持。适合体质虚弱，需要增强体力的人。 3、保暖而不干燥，适合冬天的身体。牛肉性温而不燥，补而不滞。可以温补阳气，而不加重体内燥热。加入它原则上是冬季养生的“隐性营养素”，特别适合脾胃功能虚弱的人。此外，牛肉还是保健中的“万能王”：与白萝卜搭配，消食化痰、理气化痰；与白萝卜搭配，可消食化痰、理气化痰；山药炖煮可健脾、改虚、养胃。经常吃牛肉还有以下好处： 1、有助于提高免疫力。牛肉含有丰富的维生素B12、锌、硒等微量元素，对人体非常有益。神经系统的健康和提高免疫力。 2.有助于预防疾病。牛肉中的钾有助于调节电解质平衡，对泌尿系统和心脑血管功能的健康具有互补的保护作用。 02 牛肉健康饮食指南 不同部位的脂肪含量差异很大。建议优先选择牛筋、牛里脊肉等脂肪含量相对较低的瘦肉部位。优良低脂高蛋白牛里脊肉、牛筋、牛里脊肉、牛骨：每100克含蛋白质22～25克，脂肪2～5克。其中牛里脊肉最软，适合搅拌、漂洗、煎、烤。杭州胡椒牛里脊和黑胡椒牛里脊都是受欢迎的炒牛里脊菜肴。牛筋肉因纤维较粗、筋较多，适合红烧、炖煮。也是牛肉酱油的优良原料酱。 k牛林牛肉和牛肉（大块和小块的黄瓜和米粉）可以在牛的大腿上找到。肉质紧实，脂肪含量比里脊肉低。牛林肉年龄较大，适合制作肉丸、牛肉馅等。 推荐人群：想要减脂增肌的人、缺铁的人以及需要增加优质蛋白质的人。 《平衡风格》风味和脂肪相同的牛眼、牛沙朗、芡实等：这部分肉属于牛肉的外脊骨。其特点是肌内脂肪分布均匀，形成美丽的大理石花纹。这是雪花牛肉。原产地。脂肪含量约为10%至17%。薄片是涮涮锅的首选，牛排等厚片也很受欢迎。推荐人群：口味追求者，如雪花牛肉、牛排和火锅爱好者。想要控制体重，不要多吃牛腩和蜜蜂f肩：其蛋白质含量较低，仅15g/100g左右，脂肪含量高达30%。推荐人群：寻求柔软、粘稠和颓废味道的人，以及偶尔满足自己渴望的人。牛肋骨的脂肪含量差异很大：其脂肪含量较低，但受品种和饲养方法影响较大。谷饲育肥一般脂肪含量较高。长时间煮至软烂、味道浓郁、易于消化。推荐人群：具有母体消化功能的成人或儿童。 03 黄芪时令蔬菜炖牛腩，是冬季温补的经典药膳。针对冬季“寒、缺、燥”的特点，推荐黄芪、时令蔬菜炖牛腩。这种草药饮食以牛肉为主，搭配黄芪、玉米和胡萝卜。不仅能补气血、温中防寒，还能强身健体。然后健脾和胃，增强免疫力。它适合整个家庭。特别适合冬季怕冷、手脚冰凉、气虚易疲劳、免疫力低下、易患感冒的人食用。食材及配料方法：牛腩、玉米、胡萝卜、黄芪、葱、姜、盐、胡椒粉。 Rightsbang：牛腩切小块，冷水焯一下捞出；胡萝卜去皮切成小块，玉米捣成小块，沥干水备用；砂锅内加水，加入牛腩、胡萝卜、玉米、黄芪、葱、姜，大火煮沸，然后转小火煮约1小时至牛腩变软；加入适量盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。注意：体质热者慎用：易口干、长痘、便秘者，A剂量黄芪应停（5～10克），以免气气过多，引起内热。痛风急性发作期的人不宜吃：牛腩是中高嘌呤食物。急性发作时食用，可使尿酸升高，症状加重。脾胃虚弱者：炖时间可延长至1.5小时，以保证肉质更嫩，减轻消化负担。 04 牛肉营养价值很高，但并不适合所有人。除了慢性痛风发作的人需要避免吃牛肉外，以下三类人也应少注意吃。对于胃肠功能较弱的人来说，牛肉的肌纤维相当粗，不易消化。患有胃炎、胃溃疡或消化不良的人，以及胃肠功能逐渐减弱的老年朋友，吃牛肉后容易出现胀气、反酸等症状，这增加了本已脆弱的消化系统的负担。患有血脂异常的人。对于血脂高的人来说，经常大量食用会导致血脂水平升高，增加患心脑血管疾病的风险。这些人吃牛肉时要控制量，选择瘦肉。对于热性或炎性体质的人来说，中医认为牛肉性热，适合体质虚弱或寒性的人食用。如果你容易上火，或者患有口腔溃疡、喉咙痛或炎症，吃太多牛肉会加重热症状，并使杜松子酒缺乏症状更加明显。注意适量是关键：建议将牛肉的摄入量控制在每周300至400克，并扩展到每天50克左右，相当于一个鸡蛋的大小。这样既能获取营养又不会给身体造成负担。好的食材也需要去od烹饪：烹饪方法不当会减少营养。煎、烤、炸等高温方法虽然能带出浓郁的风味，但很容易导致肉质失水、变韧。高温还会使蛋白质变性，使其难以消化。相比之下，水煮、煮、炖等低温烹饪方式更健康。不仅更好地保留了牛肉的营养和天然风味，还可以减少有害物质的产生，使其既美味又健康。牛肉健康饮食指南 牛肉的主要功效是补脾胃、补气血、强筋骨。优质蛋白质含量高，有助于提高免疫力；加铁效果更好；强筋健骨，易吸收营养；温补而不燥，适合冬季体质。不同部位的脂肪含量不同大大。建议优先选择牛筋、牛里脊肉等脂肪含量相对较低的瘦肉部位。冬季温补的经典药膳：黄芪时令蔬菜红烧牛腩。四类人应慎食牛肉：痛风慢性发作者、胃肠功能弱者、血脂异常者、热性或炎症体质者。建议每周牛肉摄入量控制在300～400克，水煮、煮、炖等低温烹饪方式更健康。